肠道菌群学习笔记

一、乳酸菌

是指发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌的总称。它不是一个分类学上的概念,至少包含5种23属,其具有种和菌株的决定性,21种可用于食品和保健品的生产(6种双歧杆菌、14种乳杆菌、1种链球菌),只有6种可用于婴幼儿。

附名单:

https://wenku.baidu.com/view/20e6c4aed0f34693daef5ef7ba0d4a7302766c5d.html

二、益生元与益生菌

益生元种类很多,有低聚糖,微藻类( 螺旋藻、节旋藻等) ,还有一些天然植物( 蔬菜 中草药和野生植物等),蛋白质水解物,多元醇等等,大量生产商品化的主要是一些有双歧因子功能的低聚糖(由2~10个分子单糖组成)。低聚糖如今已包括抗性淀粉和乳果糖、低聚半乳糖、菊粉、低聚果糖、低聚异麦芽糖、大豆低聚糖、低聚木糖、水苏糖等数百种低聚糖类。

三、肠道菌群概况

  1. 肠道内大约有1000-1500种细菌,每个个体有160种左右的优势种。
  2. 普氏菌属/拟杆菌作为肠型的标准,其状态非常稳定。肠道型分三种:1)ETB–拟杆菌型(含有较多的拟杆菌);2)ETP–普氏菌型;3)ETF–厚壁菌型(以瘤胃球菌为主,也称瘤胃球菌)。ETP人群有着非西式,富含膳食纤维的饮食,普氏菌中水解酶能特异的降解植物纤维,而分解脂肪和蛋白质水解发酵相关的基因相对较低。相反的,ETB人群的饮食中富含植物蛋白和饱和脂肪酸,肠道菌群中含有大量对动物类碳水化合物特异的拟杆菌酶。
  3. 肠道菌群在人一生中分三个阶段:婴幼儿快速变化期,成人稳定期和老年退化期。
  4. 368个中国人的数据,厚壁、拟杆、变形和放线四个菌门>95%;拟杆、梭菌、柔嫩梭菌、真细菌等15个属占90%以上。

四、致病菌及其基因的情况

引起急性感染的食源性细菌和病毒在肠道中长期存在的可能性不大,此类细菌的研究主要是食品的检测,绝大多数样品检测会为阴性。以幽门螺旋杆菌为代表的引起慢性病的细菌在肠道中是存在的,根据《人民网》引用世界卫生组织报告,截止2017年,中国幽门螺杆菌感染率不降反升,达到了60%(也就是近8亿人被感染!) 。

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